وسام عضو مـلــكــي
الجنس : المساهمات : 2724 العمر : 35 العمل/الترفيه : ليسانس ادب عربي المزاج : متفائلة تاريخ التسجيل : 11/05/2010
| موضوع: المحاجب السبت يوليو 17 2010, 14:43 | |
| الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية
المقادير
العجينة 1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق) 24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق 1- طماطم منزوعة القشرة 2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل
المقادير واللوازم :
العجينة كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضر او اضافة اللخم المفروم حسب الذوق
التحضير
العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب 1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين أكملي العملية إلى آخر كرية |
|
الحبيب غريسي عضو مـلــكــي
الجنس : المساهمات : 10498 العمر : 42 العمل/الترفيه : معلم المزاج : كن جميلا ترى الوجود جميلا تاريخ التسجيل : 18/09/2009
| موضوع: رد: المحاجب الأحد يوليو 18 2010, 02:28 | |
| الف الف شكر أختي حياة
واصلي تألقك
ننتظر جديدك |
|
وسام عضو مـلــكــي
الجنس : المساهمات : 2724 العمر : 35 العمل/الترفيه : ليسانس ادب عربي المزاج : متفائلة تاريخ التسجيل : 11/05/2010
| موضوع: رد: المحاجب الثلاثاء يوليو 20 2010, 12:47 | |
| |
|
ilyes مدير المنتدى
الجنس : المساهمات : 28233 العمر : 34 العمل/الترفيه : ليسانس تربية بدنية ورياضية تاريخ التسجيل : 05/12/2008
| موضوع: رد: المحاجب الأربعاء يوليو 21 2010, 12:49 | |
| بتارك الله فيك على الوصفة اختي حياة بتالصح طيبيهم وابعثيلنا نضوقوا
|
|
وسام عضو مـلــكــي
الجنس : المساهمات : 2724 العمر : 35 العمل/الترفيه : ليسانس ادب عربي المزاج : متفائلة تاريخ التسجيل : 11/05/2010
| موضوع: رد: المحاجب الأربعاء يوليو 21 2010, 20:15 | |
| على عيني وراسي شكرا على المرور أخ الياس |
|